Gitte Bjørn a fait ses études d'orfèvre en 1993. D'après son projet de fin d'études, il était déjà évident qu'elle souhaitait travailler dans le domaine de la sculpture. Elle a exposé au Danemark ainsi qu'à l'international et décrit ainsi son travail :
"Avec mon travail, je m'efforce de donner de l'espace et une réalité physique à la partie de mon imagination, qui me permet - encore - de vivre dans un monde parallèle peuplé d'êtres et d'animaux mythologiques à une époque gothique. De cette façon, je garde le pont " et me traite avec une certaine attente de joie et d'excitation qui m'attend. "
Il est révélateur qu'il faille traverser son atelier pour accéder à son espace de vie - ici vit un bourreau de travail. Je regarde autour de moi : il n'y a pas de tableau sur les murs que je ne voudrais pas ramener chez moi et raccrocher moi-même. Tout respire le bon goût.